我們所熟知的精油一般是通過從植物的葉子、花朵、果實、根部、樹皮、樹脂、木材等以蒸餾法、冷壓榨法、脂吸法或溶劑萃取法提煉出來的，除了單一部位可萃取出精油外，有些植物可以在好幾個部位萃取出精油，例如苦橙就可以在花苞、葉子以及果實三個部位萃取出精油。

水蒸氣蒸餾法

操作簡單，成本較低，目前市面95%的精油都是蒸餾法萃取得到的。將新鮮的或經干燥處理的芳香植物原料（花朵、葉片、碎木屑等）放到整流器中，由下方加熱送入蒸汽將植物的精油蒸發出來，含有精油的水蒸氣經由導管收集冷卻后，會冷凝為液體，再因水與精油的比重、密度的差異而分離出來。

蒸餾法多用于萃取部位為花朵、葉片、莖以及根的植物，在冷卻的過程中，循環的水可多次使用，剩下來的水分中，或多或少都有些精油溶在里面，這就是所謂的花水，也就是純露。

用蒸餾法萃取的精油

羅勒、胡蘿卜籽、洋甘菊、肉桂、絲柏、尤加利、天竺葵、杜松子、薰衣草、香蜂草、橙花、廣藿香、歐薄荷、迷迭香、檀香、茶樹、依蘭依蘭等。